Sauvignon Blanc Haute-Vallée-de-l’Aude 2023
France, Languedoc-Roussillon0,75l (13,27 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 173191 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Sauvignon Blanc |
| Pays | France |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | Haute Vallée de l’Aude |
| Millésime | 2023 |
| Prédicat du vin | IGP |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 11,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 7,10 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 3,60 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Pure Altitude |
| Adresse | Mise en bouteille : ALG. W a, par EMB34341B, FR-11000 Carcassonn |
Note de dégustation
La robe cristalline jaune citron aux reflets verts précède un bouquet sous le signe du fruit de la passion et de l’ananas, ainsi que d’une légère note végétale de fines herbes broyées et de bourgeons de groseillier. Ce sauvignon blanc en impose d’emblée. En bouche, il gagne en puissance et en dynamisme, en équilibre et en arômes d’agrumes. La finale est longue, précise et harmonieuse et des nuances de pamplemousse font leur apparition. En résumé, il s’agit d’une création complexe qui promet une dégustation grandiose.
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
C’est à 400 mètres d’altitude, au pied des Pyrénées, que mûrissent les raisins de ce sauvignon blanc, sous l’influence de l’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches. Ils sont pressés et leur jus est stabilisé pendant trois semaines sur lies avant la macération. Après quoi, le moût est soumis à une fermentation de trois semaines à 15°C. Les lies sont alors séparées, filtrées et fermentées séparément pour être réintroduites plus tard dans l’assemblage afin de renforcer les arômes. Les différents moûts sont ensuite élevés sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.
