Carte Blanche Premier Cru
France, Champagne
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Wine in Black
Détails
| Référence de l'article | 141616 |
| Type de vin | Champagne |
| Cépage(s) | Pinot Noir, Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Appellation | Champagne |
| Goût | brut |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 4,21 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 10,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Champagne Pierre Boever |
| Adresse | Importateur : Champagne Pierre Boever, 8-10 Rue Michel Letellier, FR-51150 Tours-sur-Marne |
Note de dégustation
Rien que la robe jaune or annonce un plaisir de dégustation extraordinaire. Et les fines bulles confirment cette impression dans l’instant. Au nez, des notes de fruit jaune et de délicats arômes briochés dominent dans un premier temps. Quelques minutes plus tard, ils sont rejoints par un soupçon herbacé délicat. En bouche, le Champagne se présente de manière très équilibrée, avec une acidité dynamique et toute en finesse. Les nuances fruitées aux mille facettes garantissent une complexité presque aérienne, beaucoup d’élégance et d’harmonie. En résumé : nous avons là un effervescent noble d’une qualité inégalée à un prix extrêmement réduit.
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Wine in Black
Une bonne dose de courage et de confiance en soi est nécessaire pour renoncer entièrement aux avis et évaluations d’experts en œnologie dans le but d’attirer davantage l’attention sur ses propres vins. C’est exactement la philosophie de Thomas Boever qui a repris avec son épouse Laure les commandes du 'petit, mais costaud' domaine de son père Pierre Boever : le couple préfère rester un conseil d’initié qui surprend et convainc avec des exemplaires de Champagne subtils et délicieux. Le statut de conseil d’initié de la maison champenoise Pierre Boever est également mérité pour une autre raison : seulement 20 000 bouteilles sortent du chai chaque année. Et chaque cuvée brille dans une qualité irréprochable. Les raisins du domaine faisaient par exemple partie jusqu’en 1946 du légendaire Champagne Bollinger, avant d’être finalement entièrement utilisés pour la vinification des propres fines bulles.
Le 'Carte Blanche' n’a pas à se cacher derrière le fleuron de la maison, baptisé 'Des Dames de France'. Seuls les meilleurs raisins de chardonnay et de pinot noir des parcelles (1,5 ha) Premier Cru situées autour de Louvois et Bouzy sont vinifiés pour ce Champagne. La méthode de production soignée et méticuleuse garantit un vin effervescent d’une grande noblesse, dont le subtil perlage et les arômes parfaitement équilibrés peuvent aisément concurrencer les cuvées non millésimées des grandes et prestigieuses maisons champenoises. La différence : son prix beaucoup plus abordable. Le comité de dégustation Wine in Black est sous le charme ! Et vous ?
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Champagne Pierre Boever
Entre Épernay et Reims, le petit village de Louvois Val de Livre se trouve au cœur de la Champagne. Dès 1847, les premiers ancêtres Boever y travaillaient pour différentes maisons de champagne. Paulette et Gaston Boever ont poursuivi cette tradition en travaillant pour la maison de champagne Bollinger dans les années 1940. Depuis 2005, Thomas, le fils de Pierre, est à la tête de l'entreprise.
Vinification
Le Champagne 'Carte Blanche' Premier Cru non millésimé de la maison Pierre Boever est assemblé à partir des cépages pinot noir et chardonnay. Les vignes Premier Cru utilisées sont installées autour de Louvois et de Bouzy. La part en pourcentage des cépages varie d’année en année afin de garantir une image gustative continue. Après les vendanges manuelles minutieuses, les baies ont été soigneusement pressées. Les vins de base ont été élevés avec un contrôle rigoureux de la température durant huit mois en cuves inox. Suite à l’assemblage final des cépages, le Champagne a passé deux ans sur lies fines avant son dégorgement.
