Des Dames de France Grand Cru
France, Champagne
92
Wine in Black
Détails
| Référence de l'article | 141615 |
| Type de vin | Champagne |
| Cépage(s) | Pinot Noir, Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non-Vintage |
| Goût | sec |
| Style de vin | fruité et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 4,23 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 9,00 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Champagne Pierre Boever |
| Adresse | Mise en bouteille: Champagne Pierre Boever, 8-10 Rue Michel Letellier, FR-51150 Tours-sur-Marne |
Note de dégustation
Rien que sa robe jaune or majestueuse et ses nobles fines bulles sont un signe de la grande élégance de ce Champagne. Au nez, des parfums d’agrumes frais et des arômes floraux se marient avec des accents intenses d’abricot et de pêche mûre, sans oublier des notes de pain frais et de levain. En bouche, le 'Des Dames de France' convainc avec sa structure intense et complexe, ainsi que grâce à son perlage subtil. Une fraîcheur agréable vient embellir la longue finale. Le Champagne brille avec une richesse aromatique incroyable et une force d’expression claire et précise typique des sols calcaires des vignobles de Bouzy.
Awards
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Wine in Black
Wine in Black
Une histoire unique en son genre : à l’origine, Paulette et Gaston Boever travaillaient au service de la fameuse maison de Champagne Bollinger. Elle en tant que comptable, lui dans les vignes. En parallèle, ils cultivaient eux-mêmes du chardonnay et du pinot noir dans des parcelles situées autour de Louvois et Bouzy et vendaient leurs raisins à Bollinger. Jusqu’en 1946. Cette année-là, le couple Boever a commencé ses vendanges plus tard dans l’année, car ils estimaient que les baies n’étaient pas assez mûres. Lorsqu’ils arrivèrent chez Bollinger avec leur récolte, la maison refusa ces retardataires. Et ils essuyèrent plusieurs refus de la part d’autres domaines champenois. D’où la décision spontanée et audacieuse de Gaston et Paulette de vinifier leur propre Champagne. Défi relevé, défi réussi : c’était l’heure de naissance du Grand Cru non millésimé 'Des Dames de France'. Il s’agit d’un excellent Champagne qui, aujourd’hui encore, n’a rien à envier à la qualité de la maison Bollinger. Après tout, seuls les meilleurs raisins sont encore utilisés pour cette cuvée unique. En résumé : nous vous recommandons expressément ces fines bulles méconnues du grand public, lesquelles vous attendent à un prix plus que raisonnable !
Accords mets & vin
Des sushis gastronomiques, des mets délicats comme le homard et les truffes ou des plats à base de pâte feuilletée piquante. Un vin exceptionnel en accompagnement de fraises fraîches !
Champagne Pierre Boever
Entre Épernay et Reims, le petit village de Louvois Val de Livre se trouve au cœur de la Champagne. Dès 1847, les premiers ancêtres Boever y travaillaient pour différentes maisons de champagne. Paulette et Gaston Boever ont poursuivi cette tradition en travaillant pour la maison de champagne Bollinger dans les années 1940. Depuis 2005, Thomas, le fils de Pierre, est à la tête de l'entreprise.
Vinification
Le Champagne 'Des Dames de France' Grand Cru non millésimé signé Pierre Boever est un assemblage de pinot noir (80 %) et de chardonnay (20 %). Les raisins proviennent de vignes âgées de 40 ans, lesquelles prospèrent sur des parcelles Grand Cru dans les environs de Louvois et de Bouzy. Ces dernières sont connues pour leurs sols riches en calcaire. Pour la cuvée, seules les meilleures baies (vendangées à la main) sont utilisées. La fermentation et la fermentation malolactique ont eu lieu en cuves inox. Le Champagne a ensuite été élevé pendant 42 mois sur lies fines, avant d’être dégorgé le 30 octobre 2019.
