Bourgogne Côte-d’Or Clos Botaveau 2018
France, Bourgogne0,75l (46,60 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 178556 |
| Type de vin | Orange Wine |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne |
| Millésime | 2018 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,10 g/l |
| Potentiel de maturité | 2032 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Ce chardonnay a macéré sur lies, c’est-à-dire avec la peau des baies. C’est de là que vient sa robe ambrée. De plus, étant donné qu’il n’est pas filtré, il n’est pas non plus translucide. Le bouquet diversifié est riche en arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches, de noix grillée et d’épices subtiles. En bouche, la cuvée 'Clos Botaveau' est complexe et longue, dotée de saveurs d’abricot sec et de figue, de zeste d’orange et d’épices orientales. Les accents floraux, herbacés et exotiques côtoient une acidité subtile, des notes minérales et des tanins discrètement accrocheurs au cours de la longue finale.
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
Les ceps de chardonnay âgés de dix ans sont plantés dans la parcelle Clos Botaveau sur des sols argilo-calcaires et sont cultivés de manière biodynamique. Les raisins ont été vendangés à la main, égrappés, et ont macéré sur lies pendant trente jours. La fermentation a eu lieu à température contrôlée, sur levures indigènes. Ensuite, le vin a été élevé pour un tiers en amphores et pour deux tiers en fûts de chêne de 500 litres durant vingt mois. La mise en bouteille a été réalisée sans clarification ni filtrage et sans ajout de sulfite.
