Hautes-Côtes de Beaune Blanc En Cheignot 2022
France, Bourgogne0,75l (38,60 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 172498 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Millésime | 2022 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | harmonieux et fruité |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,70 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | 2028 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Ce chardonnay séduit avec sa franchise et sa précision. Il s’agit d’un Hautes-Côtes de Beaune jaune paille, aux arômes de citron, de pamplemousse et de kumquat avec sa peau, sans oublier la pêche blanche et la pomme jaune. En bouche, le vin est dynamique et frais, sa minéralité est claire et ses saveurs fruitées sont subtiles. Un bourguignon ouvert et agréable dès la première gorgée entre autres grâce à l’absence de sulfites !
Accords mets & vin
Volaille tendre, légumes et salades fraîches avec des sauces épicées. Il accompagne également très bien les entrées !
Vinification
Les raisins de chardonnay utilisés proviennent du vignoble « En Cheignot », situé à 440 mètres d’altitude au-dessus de la Côte de Beaune. Les vignes sont âgées en moyenne de quarante ans et ont été plantées en hauteur. Après les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été pressées et la fermentation spontanée s’est déroulée en cuves inox. Ensuite, le vin a été élevé durant douze mois en fûts de bois déjà utilisés et six mois en cuves inox sur lies. La mise en bouteille a eu lieu sans clarification ni ajout de sulfites, avec un filtrage minimal.
