Santenay Blanc Saint-Jean 2021
France, Bourgogne0,75l (45,27 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 172497 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Santenay |
| Millésime | 2021 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | fondant et élégant |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,80 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2032 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Mise en bouteille : Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Note de dégustation
Le chardonnay de Santenay est entre-temps fort apprécié et recherché. Notamment lorsqu’il est produit comme chez les frères vignerons Ludovic et Émilien Bonnardot. Le vin, d’une robe jaune or pâle, est très ouvert et agréable grâce à l’absence de sulfites. Ses arômes clairs et précis de citron et de fruit jaune vont de pair avec des notes de fruits à noyau et de zeste. L’élevage en fûts de bois légèrement grillés prête au Santenay un soupçon de caramel. En bouche également, il est légèrement fumé, onctueux, élégant et juteux, avec de nombreuses saveurs de fruits jaunes.
Accords mets & vin
Viandes blanches et veau. De même, il s’accorde très bien avec les plats de légumes comme les gratins et les fricassées ou le risotto.
Vinification
Les raisins de chardonnay de ce vin proviennent d’un vignoble situé dans une gorge de la montagne des Troix Croix. Il doit son nom à l’église Saint-Jean, à Santenay-le-Haut, construite en 1220. Les vignes sont âgées en moyenne de quarante ans et ont été plantées en hauteur. Après les vendanges manuelles et une sélection rigoureuse, les grappes entières ont été pressées et ont fermenté spontanément en fûts de bois. Ensuite, le vin a été élevé durant douze mois sur lies dans des fûts de bois partiellement neufs. La mise en bouteille a eu lieu sans clarification ni ajout de sulfites, avec un filtrage minimal.
