Würm Blanc de Blancs Brut Nature Metodo Classico 2008
Italie, Vénétie0,75l (57,27 €/l)
95
James Suckling
Détails
| Référence de l'article | 176007 |
| Type de vin | Mousseux |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Millésime | 2008 |
| Goût | brut nature |
| Style de vin | frais et acidulé |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,60 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,10 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Bellenda |
| Adresse | Producteur : Bellenda SRL, Via Gaetano Giardino 90, IT-31029 Vittorio Veneto (TV) |
Note de dégustation
Ce vin effervescent Brut Nature Metodo Classico est la vedette absolue dans la gamme du domaine Bellenda. Il a été commercialisé après seize ans de vieillissement et montre ce qui est possible avec le chardonnay de la région Valdobbiadene, dans le Nord-Est de l’Italie. Le Spumante se présente dans une robe jaune paille dense aux reflets dorés. Son bouquet exhale des arômes intenses de vanille, de chêne, de cèdre, de banane, de cardamome et de champignon. En bouche, il développe de fines bulles soyeuses. Le 'Würm Blanc de Blancs' est velouté et sensuel, noble et raffiné, doté d’une belle complexité, de concentration et d’une longueur admirable.
Awards
95
James Suckling
James Suckling
Disgorged in 2022, this marks a shattering of stereotypes. At least mine. A whiff of classy oak, vanilla and cedar, wafting over accents of acacia, cinnamon, tamarind, cardamon and truffles. Exotic and tangy. While the acidity is certainly not as high as quality Champagne, the extract envelops the mouth and the tenacity of the flavors makes for exceptional length.
Accords mets & vin
Les huîtres, le fromage de chèvre aux figues et les desserts raffinés comme les desserts aux fruits ou les sorbets. Ou comme apéritif raffiné !
Vinification
Le nom de ce vin effervescent italien de haute volée vient de la « glaciation de Würm », dernière période glaciaire du Pléistocène dans les Alpes, laquelle a laissé d’imposants dépôts morainiques dans la région actuelle du Prosecco de Valdobbiadene. Le chardonnay cultivé sur ces sols argilo-calcaires transforme ce terroir en haute qualité. Les raisins ont été vendangés début septembre exclusivement à la main, puis égrappés et délicatement pressés. Après la clarification du moût par gravité, une partie a fermenté en fûts de chêne neufs et déjà utilisés, le reste en cuves inox. Ensuite, le vin a été élevé sur lies et a été soumis à une seconde fermentation en bouteille. Pour finir, il s’est reposé pendant 150 mois, soit plus de douze ans, à une température constante de 14°C dans le chai, avant d’être dégorgé sans dosage supplémentaire et de vieillir un an de plus.
