Barolo 2019
Italie, Piémont0,75l (30,60 €/l)
- 17%
92
James Suckling
Détails
| Référence de l'article | 159267 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Millésime | 2019 |
| Prédicat du vin | DOCG |
| Goût | sec |
| Style de vin | riche et long en bouche |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 14,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 5,50 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,20 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2036 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | San Silvestro |
| Adresse | Mise en bouteille : Cantine San Silvestro, Via Ciocchini 7, IT-12060 Novello (CN) |
Note de dégustation
Ce Barolo séduit le dégustateur avec sa dimension soyeuse, juteuse et corsée. Le bouquet de cet élégant vin rouge sombre est extrêmement diversifié et profond. Il sent bon les petits fruits, la cerise, les épices, les fines herbes et les fleurs séchées. En bouche, la diversité aromatique est complétée par des notes épicées de tabac et de cuir. Le vin est volumineux et puissant, avec une structure tannique solide mais subtile. Une acidité dynamique et des accents minéraux garantissent de la fraîcheur et une grande force de séduction.
Awards
92
James Suckling
James Suckling
Attractive and flavorful Barolo that offers subtle notes of red cherries, rose hips, red licorice, dried blood orange and hints of moist earth. Medium- to full-bodied with firm and chalky tannins. Yet it’s fresh and crunchy with vivid red fruit and floral undertones.
Accords mets & vin
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San Silvestro
Le domaine San Silvestro se trouve à Novello, au cœur de la région du Barolo, où Paolo et Guido Sartirano représentent actuellement la quatrième génération. En plus de leurs propres terres, les Sartirano travaillent avec une quarantaine de viticulteurs. Leur portefeuille comprend le barolo, le barbera, d'autres vins rouges et blancs ainsi que deux vins effervescents.
Vinification
Les raisins de nebbiolo de ce Barolo proviennent de différents vignobles de l’appellation italienne éponyme. Les vendanges et la sélection minutieuse des baies ont eu lieu à la main. Ensuite, celles-ci sont foulées et égrappées. La fermentation a eu lieu en cuves inox à température contrôlée. Pendant cette phase, la peau des raisins est remontée à la surface du moût avec les lies quotidiennement. Le vin a été élevé pendant 38 mois, dont au moins 18 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis en bouteilles.
