Pondokrug Cabernet Franc 2017
Afrique du Sud, Stellenbosch
94
Tim Atkin
Détails
| Référence de l'article | 154904 |
| Type de vin | Vin rouge |
| Cépage(s) | Cabernet Franc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Stellenbosch |
| Millésime | 2017 |
| Goût | sec |
| Style de vin | riche et long en bouche |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 15,00 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 1,60 g/l |
| Température de dégustation | 16-18°C |
| Potentiel de maturité | 2032 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Keermont |
| Adresse | Mise en bouteille : Keermont Vineyards, Blaauwklippen Road, ZA-7600, Stellenbosch |
Note de dégustation
Ce vin de 2017 a une robe rouge vif. Le nez révèle un mélange profond, complexe et fascinant de framboises blanches, de clous de girofle et de quelques fines herbes typiques. Le palais présente d’abord une entrée en matière douce, puis il est ferme et structuré : des saveurs de cerises mûres et de cassis avec une touche de paprika apportent beaucoup de caractère. Les tanins tendus et granuleux maintiennent les saveurs de fruits dans une finale longue, juteuse et fraîche. \n
Awards
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Tim Atkin
Tim Atkin
Accords mets & vin
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Vinification
Les raisins des petites parcelles sont sélectionnés de manière ciblée en fonction de leur maturité, vendangés à la main et vinifiés séparément. La fermentation se fait avec des levures naturelles. Les vins rouges passent trois à quatre semaines à fermenter et à macérer sur les peaux dans de petites cuves ouvertes, avec un ou deux « punch-down » (pigeage) doux par jour pour une meilleure extraction de la couleur et des tanins. Ce vin a vieilli pendant 26 mois en fûts de chêne français de 225 litres avant d’être mis en bouteille manuellement sans filtration. 2229 bouteilles et 60 magnums ont été produits. \n
