Kalk & Stein sec 2022
Allemagne, Palatinat0,75l (37,27 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 171621 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | 90% Chardonnay, 10% Weißburgunder |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Millésime | 2022 |
| Prédicat du vin | QbA |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 6,60 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Rings |
| Adresse | Mise en bouteille : Weingut Rings, Dürkheimer Hohl 21, DE-67251 Freinsheim |
Note de dégustation
La cuvée 'Kalk & Stein' 2022 est un vin blanc qui nous a séduits dès son millésime inaugural. Mis en bouteille sans filtrage, il offre un bouquet qui rappelle les lies et la pâtisserie, avec une réduction discrète subtile. En arrière-plan, nous percevons des arômes d’agrumes et de fruit à noyau croquant comme la prune jaune et la pêche blanche, ainsi qu’un soupçon de poire et de coing. Viennent s’y ajouter des notes de sésame blanc et de fleurs blanches. En bouche, ce vin est un véritable coup de génie ! La minéralité explose au sens littéral du terme au palais. Sans oublier un jeu bien réussi entre réduction et oxydation, une belle dimension juteuse saline, de la pression et une texture raffinée !
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Vinification
Les raisins de chardonnay proviennent de vignobles frais aux sols calcaires de Kallstadt, ceux de pinot blanc ont mûri sur les sols de grès bigarré chauds d’Ungstein. Nous sommes au cœur du Palatinat, dans l’Ouest de l’Allemagne. Les deux parcelles ont été cultivées avec minutie selon les règles bio. Après les vendanges manuelles, les grappes entières ont été délicatement pressées, puis ont fermenté spontanément sans clarification préalable en fûts de bois. Suite à un élevage sur lies de seize mois, un minimum de soufre a été ajouté avant la mise en bouteille, laquelle a eu lieu sans filtrage. La cuvée est composée de chardonnay (90 %) et de pinot blanc (10 %).
