Le domaine Paul Thomas est un vignoble familial situé au cœur de Chavignol. Avec ses 9 hectares, il est l'un des plus petits producteurs de Sancerre. Le domaine a été fondé en 1936 et est aujourd'hui dirigé par la troisième génération, Raphaël Thomas et son épouse Claire. Les vins produits de manière artisanale sont quasiment des prototypes de l'appellation.
