Les Bordes Mâcon-Lugny 2020
France, Bourgogne
Détails
| Référence de l'article | 161858 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Mâcon |
| Millésime | 2020 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | harmonieux et fruité |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 13,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,50 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 2,00 g/l |
| Température de dégustation | 8-10°C |
| Potentiel de maturité | Peut être dégusté maintenant ou conservé 3 ans |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine des Carmes |
| Adresse | Mise en bouteille : Domaine des Carmes, Route de Mâcon 1, FR-71260 Bissy-la-Mâconnaise |
Note de dégustation
Le chardonnay se présente paré d’une robe jaune or d’une intensité moyenne. Le bouquet révèle des notes subtiles de poire fraîche et de fleurs blanches, ainsi que des arômes d’amande, de miel d’acacia, avec un soupçon de zeste de limette, un peu d’herbes des champs et une pointe mentholée. En bouche, les contrastes impressionnent : d’un côté, une acidité rayonnante est nettement perceptible, d’un autre côté, cette dernière est complétée par une dimension fondante délicate. De plus, l’ensemble est placé sous le signe d’une belle fraîcheur minérale saline, laquelle introduit la finale fort harmonieuse.
Accords mets & vin
Volaille tendre, légumes et salades fraîches avec des sauces épicées. Il accompagne également très bien les entrées !
Domaine des Carmes
À Bissy-la-Mâconnaise, le Domaine des Carmelites a été fondé par la famille Rattez dans les années 1970. Ici, la star incontestée est le chardonnay. Ce cépage occupe une grande partie des 17,5 hectares, complétés par du gamay et du pinot noir. En 1998, le petit-fils, Thomas Rattez, a repris l'exploitation, l'a rebaptisée Domaine des Carmes et a introduit davantage de biodiversité dans les vignobles.
Vinification
Le vin blanc 'Les Bordes' 2020 est un mono-cépage de chardonnay. Les raisins proviennent de la commune Lugny. Les vignes s’enracinent profondément dans des sols calcaires sur des coteaux escarpés. Les vendanges ont eu lieu de manière sélective à la main. Après la récolte, les baies ont été délicatement pressées et ont fermenté en cuves inox et dans de grands fûts de chêne. Ensuite, la cuvée est restée dans les mêmes cuves et fûts et s’est reposée pendant quelques mois sur lies fines. Une petite partie du moût a été soumise à la fermentation malolactique.
