Chablis Premier Cru Vaillons 2021
France, Bourgogne0,75l (37,27 €/l)
Détails
| Référence de l'article | 161447 |
| Type de vin | Vin blanc |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Millésime | 2021 |
| Prédicat du vin | AOP |
| Goût | sec |
| Style de vin | de caractère et expressif |
| Volume net | 0,75 L |
| Teneur en alcool | 12,50 % vol |
| Acidité résiduelle | 3,40 g/l |
| Sucrosité résiduelle | 0,90 g/l |
| Température de dégustation | 10-12°C |
| Potentiel de maturité | 2031 |
| Informations légales | contient des sulfites |
| Producteur | Domaine Besson |
| Adresse | Mise en bouteille : Domaine Besson, 8 Chemin de Valvan, FR-89800 Chablis |
Note de dégustation
Cet élégant Chablis brille dans une robe jaune pâle aux étincelles argentées. Le bouquet varié sent bon les fruits à noyau clairs et les fleurs blanches. Ces parfums sont traversés par des notes délicates d’amande. En bouche, un corps juteux fait son apparition, avec une acidité bien fraîche, dans laquelle nous percevons des saveurs de pêche et de poire, ainsi que de subtils accents de fines herbes et de miel. L’ensemble est contrasté de manière raffinée par une minéralité bien prononcée jusqu’à la longue finale harmonieuse.
Accords mets & vin
Le grand classique : la quiche lorraine ! Il se marie également très bien avec des plats riches comme le canard, les fromages à pâte molle aromatiques ou les currys légèrement épicés.
Domaine Besson
La famille Besson est présente dans le Chablis depuis le début du XXe siècle. L'appellation du même nom est située au nord de la Bourgogne, entre les villes d'Auxerre et de Tonnerre. Eugène Besson a planté les premiers ceps de vigne en 1902. Depuis, le Domaine Besson, qui porte ce nom depuis 1985, met également en bouteille ses propres bouteilles.
Vinification
Le Domaine Besson travaille dans le plus grand respect de la nature et avec minutie afin de produire des vins de qualité optimale. Les vendanges ont par exemple lieu à la main et les vignes sont labourées afin d’aérer les sols en douceur. Dans la parcelle Vaillons, les ceps de chardonnay prospèrent sur des sols argilo-calcaires, ce qui prête aux vins une belle minéralité. Suite à la récolte a lieu un pressurage lent et délicat afin de préserver la fraîcheur et les arômes fruités. La fermentation et l’élevage sur lies se déroulent en cuves inox thermorégulées. Une petite partie des raisins fermente et vieillit en fûts de bois.
